Unbedingt probieren: Die wichtigsten Gerichte in Bologna – der kulinarischen Hauptstadt Italiens.
Eine kulinarische Tour durch Bologna.
Als ich überlegte, wohin ich in Italien für eine Reise rund ums Essen fahren sollte, stieß ich schnell auf Bologna. Obwohl Städte wie Rom und Venedig international oft im Rampenlicht stehen, gilt Bologna unter Feinschmeckern als wahres Paradies. Viele bezeichnen die Stadt sogar als die eigentliche gastronomische Hauptstadt Italiens – und nach allem, was ich herausgefunden habe, kann ich das gut verstehen. Ich freue mich schon sehr auf unsere zehntägige Tour im Oktober mit EF Go Ahead Tours.
Nach meinen Recherchen ist die Küche Bolognas deftig, reichhaltig und unglaublich befriedigend. Kein Wunder, dass die Stadt den Spitznamen „La Grassa“ – „die Fette“ – trägt, eine liebevolle Anspielung auf ihre üppige Esskultur.
Normalerweise würde ich einen solchen Food‑Guide erst nach meiner Reise schreiben, aber ich dachte, es wäre hilfreich, wenn die Teilnehmer der Tour schon vorher wissen, welche Gerichte man in Bologna unbedingt probieren sollte und was sie in den Restaurants erwartet. Ein wenig Hintergrundwissen macht jede kulinarische Tour noch spannender.
Und natürlich kann man über italienisches Essen nicht sprechen, ohne den Wein zu erwähnen. Am Ende stelle ich zwei Weine vor, die man in Bologna unbedingt probieren sollte.
Tagliatelle al Ragù
Viele Menschen nennen das Gericht „Spaghetti Bolognese“, aber die echte, traditionelle Version heißt Tagliatelle al Ragù. Dieses Gericht ist ein Grundpfeiler der Bologneser Küche und eines der bekanntesten Rezepte der gesamten Region Emilia-Romagna.
Im Gegensatz zur internationalen Variante wird hier Tagliatelle verwendet – breite, flache Bänder aus frischer Eierpasta, ähnlich wie Fettuccine. Dazu wird ein langsam geschmorter Fleisch‑Tomaten‑Sugo serviert, das berühmte Ragù.
Auch wenn es einfach klingt, ist der Geschmack erstaunlich vielschichtig. Das Ragù, das man in den Restaurants Bolognas bekommt, ist das Original – kräftig, authentisch und voller Tiefe. Viele Lokale geben ihrer Sauce eine persönliche Note, etwa durch Wein oder fein gehacktes Gemüse wie Karotten und Sellerie.
