Warum man anderswo den Tee aus kleinen Tulpengläsern trinkt
Wer zum ersten Mal in der Türkei unterwegs ist, bemerkt es schnell: Überall wird Tee getrunken, und zwar nicht aus großen Bechern, sondern aus kleinen, bauchigen Gläsern, die an eine Tulpe erinnern. Im Basar, auf der Fähre über den Bosporus, im Friseursalon und beim Teppichhändler steht plötzlich ein Glas Çay vor einem. Es ist weniger ein Getränk als eine Einladung, kurz zu bleiben.
Das Glas in Tulpenform
Das typische Teeglas ist schmal in der Mitte und weitet sich oben wieder. Man hält es am oberen Rand, damit man sich die Finger nicht verbrennt, und sieht dabei die rotbraune Farbe des Tees leuchten. Viele Menschen achten genau auf diese Farbe, denn sie verrät, wie stark der Tee ist. Ein dunkler Tee wird gern als Hasenblut bezeichnet, ein heller als schwach. Serviert wird das Glas auf einer kleinen Untertasse mit einem winzigen Löffel und Zuckerwürfeln, Milch dagegen sucht man meist vergeblich.
Die doppelte Kanne
Zubereitet wird der Tee traditionell in einer Doppelkanne, dem Çaydanlık. Unten kocht das Wasser, oben zieht ein sehr starker Teesud. Jeder kann sich dann selbst mischen, wie kräftig er seinen Tee möchte: viel Sud und wenig Wasser oder umgekehrt. Weil die Kanne auf dem Herd warm bleibt, gibt es nie nur ein Glas. Kaum ist es leer, wird nachgeschenkt, oft ohne dass man fragen muss.
Gastfreundschaft im Kleinen
Ein Glas Tee anzubieten ist eine Geste, die Gespräche öffnet. Beim Einkaufen gehört es dazu, beim Besuch bei Freunden sowieso. Wer ablehnt, ist nicht unhöflich, doch wer annimmt, wird schnell Teil einer kleinen Runde. In vielen Büros und Werkstätten bringt ein Teejunge die Gläser auf einem Tablett mit Henkel von Tür zu Tür. Der Tag ist so in viele kleine Pausen geteilt, in denen man einander begegnet.
Was man mitnehmen kann
Die kleinen Gläser haben einen klugen Effekt: Der Tee bleibt nie lange stehen und wird nicht kalt. Man trinkt wenig auf einmal, dafür öfter, und jedes Nachschenken ist ein Moment der Aufmerksamkeit. Vielleicht ist das die eigentliche Idee hinter dem Çay. Es geht nicht um Menge, sondern um Wiederholung, um das freundliche Zeichen, dass jemand an einen denkt.
Wer diese Gewohnheit zu Hause ausprobieren möchte, braucht kein besonderes Geschirr. Ein kleines Glas, ein kräftiger schwarzer Tee und jemand, dem man nachschenken kann, genügen völlig. Der Rest ergibt sich beim zweiten oder dritten Glas meist ganz von selbst.
